MAJHNA LJUBLJANSKA GOBARNA,
VELIKO GOB
VELIKA POPLAVA
Leta 2010 je bil širok del Viča v Ljubljani pod vodo. Zalilo je tudi pol-klet v hiši na Tbilisijski 72.
Po umiku vode so se prostori sanirali, kljub temu pa so več let ostali prazni in neuporabljeni.
Dokler ni prišla ideja o gobarni...
GOJENJE GOB JE ZABAVNO
Petrijevke, laboratorij, skalpeli, kloniranje, kolonizacije, sterilizacije, saprofiti, spore, micelij - zelo zabavne stvari.
Ali bi lahko ta hobi spremenil v biznis? In se z njem preživljal?
Številke na papirju so pravile, da ja!
Leta 2017 so se opremili in prenovili pol-kletni prostori,
pripravil se je HACCP načrt za higieno in živilske standarde, registriral se je živilski obrat, odprl s.p., registriralo se je kmetijsko gospodarstvo.
In tako se je začel poskus služenja kruha z gobami.
ALJAŽ SIMONIČ
Ustanovitelj gobarne je Aljaž. Radoveden človek, ki je posvetil velik del svojega življenja raziskovanju in vzgoji gob.
Veseli ga ustvarjanje fizičnih produktov in kreiranje inovativnih metod v proizvodnji.
ZAKAJ KRALJEVI OSTRIGARJI?
In zakaj ne roza, rumeni ostrigarji? Kaj pa šampinjoni in šitake?
Veliko gob lahko gojimo. In veliko smo jih tudi preizkusili. Nekaj naših slik je objavljenih na levi strani.
Ampak..
Verjamemo, da je kraljevi ostrigar najbolj univerzalna goba in enostavna za pripravo za povprečnega kupca. Zato se zaenkrat v celoti posvečamo le tej vrsti. V prihodnje pa se zna zgoditi, da bomo ponudili še kakšno drugo gobo.
MAJHNA GOBARNA, VELIKI NAČRTI
Zaenkrat nas še najdete v poslovno-stanovanjskem objektu na Viču ("v garaži"), ne bo pa dolgo, preden bomo preselili prostore v večji objekt.